煮黑茶，不同于简单的泡茶，也绝非将茶丢入壶中煮沸。从选茶到续茶，每个环节都大有学问，唯有掌握技巧，方能品味黑茶的醇厚韵味。
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◆ 选茶：不同黑茶，煮饮有讲究
★黑茶品类繁多，并非都适合煮饮。紧压茶与陈年老黑茶是煮饮的绝佳之选，因其紧实的形态封存了时光的味道，经煮制后，茶香与茶味得以充分释放，醇厚馥郁。
★等级较低的黑茶，如老黑砖，粗老的叶片与茶梗赋予其出色的耐煮性，煮饮时能充分展现独特韵味。若为陈化后的老黑砖、花砖，煮出的茶汤，风味层次更为丰富。
★等级比较高的黑茶，比如天尖茶，新茶因未经转化，煮后口感寡淡，陈香不足。建议存放3 - 5年，待其充分转化后再煮，方能体会醇厚质感。
◆ 茶水配比：浓淡相宜
茶水比是影响茶汤口感的关键因素。一般来说，1:50 - 60的茶水比，可调和出浓淡适宜的茶汤，让每一口滋味都恰到好处。可根据个人口味偏好，微调比例，找到专属的味觉体验。
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◆ 水温把控：沸水激发
★老黑茶内质丰富，耐泡性强。不妨先用盖碗冲泡，释放部分茶香茶味后再煮，如此煮出的茶汤层次丰富，口感饱满。
★直接煮茶时，切记勿用冷水。冷水煮茶会导致茶叶物质过度析出，茶汤苦涩浓烈且不耐煮。正确做法是待水沸腾之后，投入茶叶，让茶和水一起沸腾1分钟，然后关火。利用余温焖泡2分钟。这样煮出的茶汤，口感柔和，且耐煮持久。
◆ 续茶技巧：留根守韵
★续茶时，“留根法”是保持茶汤品质的关键。出汤时，壶中留存部分茶汤作为母汤。
★母汤能延续茶汤风格韵味，保持口感稳定，避免前后差异过大。若是煮好的茶汤一壶全部倒干净，这一壶喝着十分爽滑、醇厚、顺口，但下一壶茶的风味会大打折扣，难免令人失落。
★留根法不仅能维持茶汤风味，还能延长茶叶耐泡度，让每一壶茶都延续醇厚魅力。
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煮黑茶，是对耐心与技巧的考验，更是一次对茶文化的深度体验。掌握这些煮饮要点，便能煮出一壶令人沉醉的黑茶，在氤氲茶香中，感受岁月沉淀的美好。（关注“秋韵香舍”，共赴每一场茶事之约)。
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